Eunice é pedagoga, teóloga, agente pastoral, aposentada e dona de casa. Nasceu no Sítio Varzinha no Município de Cedro- Ce e é casada há 50 anos com Aldemir Gonçalves de Lemos.
Começou a lecionar em Umari Torto, alfabetizando adultos à luz de lamparina. Formou-se também em História e se pós-graduou em Administração Escolar. Trabalhou na Escoa Antônio Sales, Nossa Senhora do Perpétuo Socorro e no Colégio Santo Tomás de Aquino, onde lecionou até sua aposentadoria.
Nessas escolas sempre esteve à frente dos movimentos religiosos e procurando levar alunos e funcionários para mais perto de Deus.
Participa de atividades na Paróquia Santo Afonso, (na Parquelândia) desde o Padre William até hoje com o Padre Geovane Saraiva, onde criou e implementou pastorais e movimentos, como: Pastoral do Idoso, Terço dos Homens, Encontro de Adolescentes, Pastoral da Divina Misericórdia, Encontro de Casais com Cristo, Ministério Extraordinário da Sagrada Comunhão (MESC) onde serviu por 35 anos, Pastoral da Liturgia da Missa das 19 horas, Apostolado da Oração, servindo sua vida inteira com muito amor e dedicação.
Sempre foi uma mulher de muita religiosidade e a semente da fé foi plantada em toda sua família, hoje todas as filhas, genros, netos e bisneto são engajados em obras, movimentos, pastorais e praticam essa fé.
Eunice e seu esposo ainda participam ativamente na Paróquia de São Sebastião, no distrito de Mangabeira, em Lavras da Mangabeira, onde nasceu seu esposo, nos festejos do padroeiro. Ali, criou mais recentemente, a Pastoral do Idoso. Na Paróquia de São João Batista, no Cedro, seu torrão natal Dona Eunice realiza o novenário do padroeiro, a pastoral da Divina Misericórdia e faz um trabalho social e religioso na Comunidade Planalto dos Lemos, que leva o nome de sua família.
Parabéns do Eunice Lemos e todas as mães e mulheres neste mês dedicado a vocês.